- Введение новых блюд согласно общей концепции бренда; - Разработка сезонных спец. предложений; - Совместно с технологом подготовка технологических карт; - Проведение обучающих тренингов по приготовлению этих блюд для сотрудников кухни; - Управление финансовой частью (себестоимость блюд); - Приготовление блюд по технологическим картам; - Проведение правительственных мероприятий; - Кейтеринг; - Контроль технологии приготовления блюд; - Контроль соблюдения санитарных норм; - Контроль приготовления‚ скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд; - Контроль чистоты подразделения; - Контроль качества продуктов в подразделении; - Своевременное заполнение кухонной документации; - Проведение инвентаризации; - Взаимодействие с кладовщиком; - Ведение отчетности.

- Организация работы кухни ресторана; - Организация выездного обслуживания; - Организация мероприятий до 1000 человек

- Организация работы 9 точек бистро и 3 ресторанов; - Открытие ресторана с "0"; - Подбор и обучение персонала; - Рзработка меню и спец. предложений; - Оптимизация себестоимости блюд, с сохранением качества отдачи.

-Проведение и организация до 7 различных мероприятий в день (банкеты, фуршеты, в том числе и правительственные численностью до 500 человек); -Управление персоналом кухни до 40 человек; -Разработка и составление нового меню и специальных предложений; -Разработка технологических и калькуляционных карт; -Контроль качества приготовления и отдачи блюд; -Оптимизация запасов остатков продуктов; - Взаимодействие с поставщиками; -Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов; -Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм; -Проведение инвентаризаций.

-Обеспечение бесперебойной работы подразделения ресторана "кухня"; -Рекрутинг и обучение персонала; -Заказ продукции; -Закупка оборудования и инвентаря; -Контроль соблюдения санитарных норм; -Контроль качества; -Запуск сезонных и специальных предложений; -Разработка нового меню; -Открытие ресторана с "0".

-Организация и контроль работы шеф-поваров; -Создание концепции меню; -Проработка блюд; -Оптимизация себестоимости блюд; -Разработка для ресторанов блюд различного направления, технологических карт; -Разработка сезонных и специальных предложений, внедрение новых тенденций; -Обучение и развитие персонала, формирование эффективной команды; -Контроль качества и стандартизации блюд; -Проведение мастер-классов; -Взаимодействие со структурными подразделениями компании; -Открытие паба "Peggy o'Neals" на 200 посадочных мест.

- Открытие ресторана и увеличение мощностей ресторана; - Организация и контроль работы персонала кухни до 20 человек; - Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырьё; - Составление меню и ТТК, разработка новых рецептур; - Формирование команды сотрудников, подбор персонала; - Контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов; - Контроль соблюдения правил, норм, охраны труда, техники безопасности и санитарных требований и правил личной гигиены -Работа с поставщиками; -Проведение инвентаризаций.

Полная реанимация предприятия.

Провидение русского рождества, старого нового года, работа по приглашению от отеля "Гайот".

-Разработка и оптимизация штатного расписания и графика работы персонала; -Разработка и обновление меню ; -Подготовка смены меню и спец. предложений; -Подбор оптимального списка поставщиков согласно меню ресторана при отеле; -Работа с поставщиками и оптимизация себестоимости продукции; -Подбор, обучение и управление персоналом; -Контроль качества приготовления блюд по меню и соблюдения стандартов отдачи; -Контроль и анализ отчётности списания; -Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; -Проведение вечеров греческой и киприотской кухни при участии шеф-поваров Греции и Кипра.

-Составление меню и разработка ТТК; -Формирование эффективной команды сотрудников; -Организация рабочего процесса производства, распределение обязанностей и контроль их выполнения, обучение персонала; -Составление заявки на продукцию, своевременный заказ товара; -Работа с первичной документацией; -Проведение инвентаризаций; -Контроль качественного приготовления и отдачи блюд согласно стандартам компании.

-Обеспечение бесперебойной работы кухни; -Обучение персонала; -Заказ продукции; -Составление ТТК, разработка меню, сезонных/спец. предложений; -Контроль соблюдения санитарных норм; -Контроль качества; -Проведение и анализ данных инветаризации.

-Организация бесперебойной работы кухни; -Разработка меню, составление ТТК; -Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; -Учёт и калькуляция продуктов, инвентаризация; -Обучение и аттестация сотрудников кухни; -Закупка и контроль качества сырья; -Контроль качества приготовления блюд; -Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил; -Анализ себестоимости, ведение статистики продаж; -Составление заказов на продукцию и, проведение закупок; -Формирование отчётности о производственной деятельности.

-Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; -Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; -Составление заказов на необходимые продукты и сырьё; -Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов; -Управление производственным персоналом; -Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены; Проведение инвентаризаций.

-Приготовление блюд русской кухни для гостей ресторана; -Формирование заявок на поставки продукции; -Контроль товарных запасов; -Осуществление контроля над качеством приготовления блюд; -Участие в проведении инвентаризаций; -Осуществление списания товара; -Организация процесса управления персоналом; -Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала.

менеджер организатор общественного питания

повар